- Ochratoxin A
- Ochratoxin A,ein Pilzgift (Mykotoxin), das u. a. vom Schimmelpilz Aspergillus ochraceus gebildet wird und in feuchtem Getreide, besonders Mais und Gerste, aber z. B. auch in Kaffeebohnen, Trockenobst und Gewürzen vorkommt; ebenfalls nachgewiesen in Nahrungsmitteln aus Tieren, die verschimmeltes Futter erhielten. Ochratoxin A wird durch Hitze (Kochen, Braten) nicht zerstört, bei häufiger Aufnahme sind Nierenschädigung und Krebsentwicklung möglich.
Universal-Lexikon. 2012.